Halloween approchant, j’en profite pour vous proposer cette recette particulièrement adaptée ! Ici, les australiens mangent du potiron à toutes les sauces ! Sur les pizzas, dans les sandwichs, en tarte, ils le cuisinent dès qu’ils peuvent et on trouve au marché un nombre impressionnant de variétés de courges … Donc quand j’ai voulu faire découvrir les macarons à mes collègues, j’ai eu envie de leur faire plaisir en essayant de les faire avec leur légume fétiche, le potiron ! Le défi n’était pas très dur, le potiron a une saveur très douce et on le voit de plus en plus souvent au rayon des desserts. Par contre, je n’imaginais pas que le résultat serait si agréable à la dégustation… Une ganache très moelleuse avec le goût du potiron à peine transformé et adouci par le chocolat blanc…associée au croustillant des coques… en France c’est bientôt l’hiver et la saison du potiron donc courrez vite en acheter et essayer ces petites douceurs Comme j’ai encore des soucis d’internet les […]

Le temps passe en ce moment à une vitesse phénoménale ! Je vous proposais mardi dernier un dessert d’hiver (calorique et réconfortant !) pour la fin de l’été. Je me retrouve aujourd’hui en train de vous donner une recette plutôt d’été (car c’est meilleur avec des groseilles fraîches) alors que je suis en hiver ! Eh oui, depuis 5 jours, je suis dans l’hémisphère sud et c’est l’hiver (bon c’est pas violent non plus mais il fait quand même 6-8 degrés le matin et il fait froid dans la chambre !!). Nous passons nos journées à la découverte de Melbourne (d’où le nombre réduits de post sur ce blog…) et à la recherche d’un appartement pour les deux prochaines années ! J’essaierai de vous parler rapidement de ce qu’on mange ici (même si pour l’instant les devantures des pâtisseries me laissent perplexe…(gros gâteaux à la crème qui ne donnent pas du tout envie !). J’ai choisi de partager avec vous la recette des macarons, même si il y en a déjà énormément sur la blogosphère, c’est quand […]

C'est déjà la fin de l'été, comme nous le rappelle le temps pluvieux d'aujourd'hui... J'ai de la chance car dans quelques jours, je m'envole vers l'Australie et le début du printemps donc un nouvel été en perspective!! Mon appartement ne ressemble plus à grand chose et aujourd'hui, c'était ma dernière journée de cuisine avant le grand départ... Pour dire au revoir à tout le monde, les pots se sont succédés et avec les essais culinaires! aujourd'hui c'est la tarte pêche blanche groseille que je vous propose, toute simple et rapide si vous prenez une pâte feuilletée tout prête. J'ai voulu apporter un peu de moelleux avec un fond noisette et j'adore les groseilles qui font des colliers de perles aux pêches!! Ingrédients: 1 pâte feuilletée (et parce que c'est quand même meilleur fait maison, je vous renvoie sur la recette très bien expliquée de Mercotte!) 3 pêches blanches 125g de groseilles 60g de noisettes en poudre 30g de beurre 20g de sucre 1 oeuf sucre glace Faites cuire à blanc […]

Après vous avoir fait saliver avec des lasagnes à l'encre de seiche, je vous montre l'envers du décor et la réalisation des pâtes fraiches maison. L'avantage des pâtes fraiches faites chez soi c'est de laisser parler son imagination! Parfumées au gingembre pour relever un simple plat de pâtes, colorées à la spiruline quand on a plus d'autre colorant ou farcies avec ce qu'il reste dans le frigo, on peut faire un peu ce qu'on veut une fois que le coup de main est pris. Il faut être honnête, faire ses pâtes chez soi n'a rien a voir selon le matériel dont on dispose!! J'ai commencé par les faire au rouleau à patisserie et l'expérience ne m'a pas laissé un souvenir impérissable (à C. non plus quand il est rentré et qu'il a constaté l'épaisseur "intéressante" de mes pâtes et qu'il a du reprendre tout le boulot!!!). Par contre, si vous avez une "machine à pâte" ou plus doctement un laminoir, là, cela va assez vite et on n'hésites plus à se lancer souvent (ça ne coute pas si cher et c'est […]

Après mes excursions dans la cuisine américaine, je reviens en France pour cuisiner des produits de saison. Je vous conseille cette recette colorée qui avec le contraste des carottes nouvelles (cultivées avec patience par ma grand-mère, merci!!) bien oranges et le noir des pâtes à l'encre de seiche vous reveillera illico! Ce plat ressemble presque à une dinette avec sa petite portion de lasagnes et ces carottes modèles réduits faciles à déguster et qui fondent dans la bouche. Pour les carottes, j'ai trouvé récemment chez Anne cette recette de Robuchon qui ferait aimer les carottes à n'importe qui!! les carottes, cuites longuement dans l'eau avec du sucre et un peu de beurre sont très tendres avec un goût...! Pour les lasagnes, je me suis retrouvée avec beaucoup de pâte à pâte à l'encre de seiche qui avait commencé à sécher et qui devenait difficilement utilisable pour des lasagnes ou des tagliatelles...la solution? découper de quoi faire de petites lasagnes!! Pour garder le côté […]

Que ceux et celles qui ne sont pas encore partis en vacances et qui devront bientôt se mettre en maillot de bain passent leur route! La recette du burger du Nord est une bombe calorique, mais aussi une bombe gustative qui vous donnera envie de le refaire (après une petite sieste digestive par contre!). L'avantage du burger maison, c'est de mettre exactement ce que l'on veut entre les buns et surtout de pouvoir choisir des produits de qualité. Dans cette optique, pour aller jusqu'au bout, l'idéal est de faire aussi son pain à hamburger! La recette des buns que je vous propose vient du blog le Pétrin, une référence en matière de boulange. Donc quand son auteur annonce avoir trouvé la recette quasi parfaite pour les buns, ça me donne envie d'essayer! A l'occasion d'un week-end chez des amis Lillois, le burger s'est retrouvé à la sauce nordique pour pouvoir profiter des fromages incontournables de la région! Ingrédients pour 8 buns: recette du Pétrin adaptée pour 8 pains, 500g de […]

La recette du pain à hamburger avant d'attaquer la préparation du Ch'ti burger!! La recette des buns que je vous propose vient du blog le Pétrin, une référence en matière de boulange. Donc quand son auteur annonce avoir trouvé la recette quasi parfaite pour les buns, ça me donne envie d'essayer! A l'occasion d'un week-end chez des amis Lillois, le burger s'est retrouvé à la sauce nordique pour pouvoir profiter des fromages incontournables de la région! Ingrédients pour 8 buns: recette du Pétrin adaptée pour 8 pains, 500g de farine 6g de levure de boulanger déshydratée 10g de sel 25g de sucre 200ml d'eau tiède 150ml de lait tiède 1 oeuf 30g de beurre ramolli 1 oeuf pour la dorure, graines de sésame Préparez les buns: Avant de commencer, versez la levure de boulanger dans l'eau tiède et laissez la se réactiver 10 minutes. Dans un saladier, faites une fontaine avec la farine et versez le sel, le sucre puis l'eau et la levure, le lait et l'oeuf battu. Mélangez à la cuillère jusqu'à […]