Kringel estonien, canelle figue chocolat blanc

Je ne suis d'habitude pas très fan des effets de masse et j'ai tendance à aller voir ailleurs quand je commence à voir la même chose partout. Mais ce week-end...j'ai craqué! J'adore la brioche et quand j'ai vu internet inondé de ce Kringel, la brioche estonienne tendance de la blogosphère, avec son effet feuilleté et sa garniture déclinable à l'envie j'ai eu très envie d'essayer à mon tour amenant ainsi ma brioche à l'édifice Kringelien français...

Résultat c'est une brioche très facile à réaliser mais qui est très esthétique et qui épate tout le monde!

Une brioche à la pâte très peu grasse et sucrée qui met en avant la garniture que vous choisirez. Ici j'ai choisi l'association canelle-figue qui marche toujours très bien et j'ai ajouté un peu de chocolat blanc pour sucrer un peu le tout [et aussi parce que c'est trop bon!]

Le résultat nous a beaucoup plu et j'ai juste envie de recommencer pour essayer de nouvelles associations!

Pour 1 Kringel

la brioche [base prise à la source sur le blog Just love Cookin']

300g de farine

120g de lait

30g de beurre

10g de levure de boulanger deshydratée

1/2 cc de sel

1 cc de sucre

1 oeuf

2 cc de canelle en poudre

la garniture

80g de figues sèches mixées ou coupées très finement

40g de beurre fondu

15g de poudre d'amande

50g de chocolat blanc en copeaux ou en pépites

Dans un bol, mélangez le lait tiédi, la levure et le sucre, laissez mousser 10 minutes. Dans un saladier ou le bol du robot, rassemblez les autres ingrédients et commencez à pétrir. Ajoutez le lait et la levure et finissez de pétrir pour obtenir une pate souple et homogène. Laissez lever jusqu'à ce que la pate double de volume [30 minutes pour moi dans le four préalablement préchauffé à 40°C]

Dégazez la pâte (écrasez la pâte pour enlever le gaz formé), façonnez la en carré grossier et commencez à l'étaler. La pâte à tendance à être assez élastique donc n'hésitez pas à la laissez reposer 10-15 minutes si vous voyez qu'elle se rétracte trop, elle s'étalera beaucoup plus facilement. Etalez la pâte en un rectangle assez long (au moins 40cm de long si vous voulez pouvoir former une couronne bien ronde).

Préparez la garniture en faisant fondre le beurre et en y ajoutant la poudre d'amande, les figues sèches et le chocolat blanc. Etalez la préparation homogènement sur le rectangle de pâte.

Roulez le rectangle en un long boudin et coupez le en 2 dans toute sa longueur. Tressez les 2 parties obtenues et formez une couronne avec la tresse obtenue [pensez que la brioche va refaire une levée avant la cuisson et gonfler donc formez une couronne avec un centre assez large]

Laissez lever 30 minutes à 1 heure supplémentaire selon la température à laquelle vous laissez la brioche, elle doit doubler de volume.

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait et enfournez pour 20-30 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.