Pour épicer votre réveillon, chutney de potiron!

Une petite recette vite fait qui peut faire son effet à Noël pour rendre plus original le traditionnel foie gras! Le goût naturellement sucré de la courge associée aux épices et à la note acidulée du vinaigre va magnifiquement bien (oui, rien que ça! ;-) avec le foie gras.

La recette que je vous propose utilise des quantités un peu astronomiques que vous pouvez évidemment réduire mais partant bientôt en vacances, je commence à vider mon frigo et j'ai utilisé les 2 petites courges qu'il me restait.

En plus le chutney est délicieux pas seulement dégusté avec du foie gras mais sous plein d'autres formes, le mien va finir dans des lasagnes au poulet dont je vous donnerais surement la recette!

Pour beaucoup de chutney ;-)

1kg de courge butternut épluchée et coupée en dés

2 petits oignons finement émincés

40cl d'eau

3 cs de sucre

3 cs de vinaigre balsamique

le jus d'1 citron

1 1/2 cc de gingembre moulu

1 1/2 cc de canelle moulue

1 1/2 cc de muscade moulue

1 cc de poivre blanc moulu

1 cc de sel

Dans une casserole, faites revenir les oignons dans 1cs d'huile d'olive. Quand ils sont translucides, ajoutez tous les autres ingrédients, couvrez et laissez réduire sur feu moyen en remuant de temps en temps.

Quand le potiron commence à bien compotez, découvrez et réduisez encore un peu le mélange en remuant fréquemment (vous devez obtenir une consistance finale proche de la purée, avec très peu de liquide visible).

Laissez refroidir.

Servez froid ou tiède avec du foie gras!