L'idée de cette recette m'est venue pour le diner de départ d'une amie Australienne (même si après coup j'ai vu que plein de gens ont eu cette idée avant moi...ça veut sans doute dire que c'est une bonne idée non ?? ;-) Cette amie est complètement fan de potiron et autres courges en tout genre comme on en trouve ici toute l'année! Ici pas de saisonalité pour le pumpkin, les Australiens en sont trop accro!! Donc il me fallait un gout pumpkin mais j'avais très envie de faire un cheesecake! J'ai donc opté pour une recette bicolore et bigoût avec un niveau de cheesecake ultra classique sur une base de Philadelphia et légèrement parfumé vanille et un niveau pumpkin pie avec sa belle couleur orange et toutes ses épices pour rehausser le gout du potiron!
C'était vraiment délicieux et je suis déjà en train de penser à le refaire en ajoutant cette fois des noix ou des noisettes entre la couche biscuitée et la garniture!!!
Faites attention aux proportions si vous voulez adapter cette recette car j'ai utilisé un moule plutôt petit de 18cm de diametre donc n'hesitez pas à voir plus grand car l'épaisseur est importante pour un cheesecake!!
(les photos ne rendent pas vraiment justice à la jolie couleur de ce cheesecake, photos de nuit...:-(
Voila donc la recette pour 6-8 personnes:
Base biscuitée:
40g beurre
100g biscuits type petit beurre
Couche cheesecake:
320g Cream cheese (Philadelphia ou autre)
50 g sucre roux
2 oeufs
1cc de pâte de vanille ou 1 gousse de vanille grattée
Couche pumpkin pie:
300g purée de potiron ou autre courge (donc prevoyez en gros 350g de chair de potiron a la base)
2 oeufs
40 g crème liquide
40g sucre roux
1/4cc canelle
1/4cc gingembre moulu
1/4cc muscade rapee
Chemisez un moule à charnière de papier sulfurisé. Préchauffez le four a 180 C. Réduisez les biscuits en poudre à la main ou au mixer puis mélangez les au beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien ( avec les mains légèrement humides pour éviter de coller aux biscuits ou vous pouvez vous aider d'un verre a fond plat). Passez au four pendant 10 minutes et laissez refroidir.
Préparez la couche pumpkin pie. Dans un plat creux, faites cuire le potiron en dés au four a 180°C pendant environ 20 min et en remuant le plat de temps en temps (le temps de cuisson dependra aussi de la taille de vos dés). Vous pouvez aussi cuire le potiron à la vapeur ou à l'eau bouillante mais le rôtir exhale ses arômes (bah oui ici au royaume du potiron, sa cuisson n'est pas prise à la légère ;-). Lorsque la pointe d'un couteau s'enfonce facilement, retirez le potiron du four (baissez alors le four a 150°C) et mixez le jusqu'à obtenir un melange très lisse. Laissez le potiron refroidir (et préparez la couche cheese cake pendant ce temps là!!) puis ajoutez la crème, les épices et les oeufs en battant bien le tout. Réservez.
Préparez la couche cheese cake. Dans un saladier avec une cuillère en bois ou au robot, assouplissez le cream cheese pus ajoutez le sucre et la vanille avant d'ajouter les oeufs et de les incorporez rapidement en évitant de trop battre le melange. Versez sur la couche biscuitée.
Versez delicatement la couche pumpkin pie sur la couche cheese cake pour gardez les 2 niveaux bien distincts.
Enfournez à 150°C pour 45 minutes environ, le centre doit encore être tremblotant lorsque vous arrêtez le four. Laissez le cheese cake refroidir dans le four éteint 2-3 heures puis mettez le au frigo pendant 24 à 48h avant la dégustation.
Bon appétit!
