Je ne suis d'habitude pas très fan des effets de masse et j'ai tendance à aller voir ailleurs quand je commence à voir la même chose partout. Mais ce week-end...j'ai craqué! J'adore la brioche et quand j'ai vu internet inondé de ce Kringel, la brioche estonienne tendance de la blogosphère, avec son effet feuilleté et sa garniture déclinable à l'envie j'ai eu très envie d'essayer à mon tour amenant ainsi ma brioche à l'édifice Kringelien français...

Résultat c'est une brioche très facile à réaliser mais qui est très esthétique et qui épate tout le monde!

Une brioche à la pâte très peu grasse et sucrée qui met en avant la garniture que vous choisirez. Ici j'ai choisi l'association canelle-figue qui marche toujours très bien et j'ai ajouté un peu de chocolat blanc pour sucrer un peu le tout [et aussi parce que c'est trop bon!]

Le résultat nous a beaucoup plu et j'ai juste envie de recommencer pour essayer de nouvelles associations!

Pour 1 Kringel

la brioche [base prise à la source sur le blog Just love Cookin']

300g de farine

120g de lait

30g de beurre

10g de levure de boulanger deshydratée

1/2 cc de sel

1 cc de sucre

1 oeuf

2 cc de canelle en poudre

la garniture

80g de figues sèches mixées ou coupées très finement

40g de beurre fondu

15g de poudre d'amande

50g de chocolat blanc en copeaux ou en pépites

Dans un bol, mélangez le lait tiédi, la levure et le sucre, laissez mousser 10 minutes. Dans un saladier ou le bol du robot, rassemblez les autres ingrédients et commencez à pétrir. Ajoutez le lait et la levure et finissez de pétrir pour obtenir une pate souple et homogène. Laissez lever jusqu'à ce que la pate double de volume [30 minutes pour moi dans le four préalablement préchauffé à 40°C]

Dégazez la pâte (écrasez la pâte pour enlever le gaz formé), façonnez la en carré grossier et commencez à l'étaler. La pâte à tendance à être assez élastique donc n'hésitez pas à la laissez reposer 10-15 minutes si vous voyez qu'elle se rétracte trop, elle s'étalera beaucoup plus facilement. Etalez la pâte en un rectangle assez long (au moins 40cm de long si vous voulez pouvoir former une couronne bien ronde).

Préparez la garniture en faisant fondre le beurre et en y ajoutant la poudre d'amande, les figues sèches et le chocolat blanc. Etalez la préparation homogènement sur le rectangle de pâte.

Roulez le rectangle en un long boudin et coupez le en 2 dans toute sa longueur. Tressez les 2 parties obtenues et formez une couronne avec la tresse obtenue [pensez que la brioche va refaire une levée avant la cuisson et gonfler donc formez une couronne avec un centre assez large]

Laissez lever 30 minutes à 1 heure supplémentaire selon la température à laquelle vous laissez la brioche, elle doit doubler de volume.

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait et enfournez pour 20-30 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Ce que j'aime beaucoup avec la cuisine asiatique c'est qu'elle utilise tellement d'associations et d'ingrédients différents de la cuisine occidentale que même un plat très simple nous emporte complètement! C'est le cas de cette soupe Tom Yam, traditionnelle au Laos et en Thailande. Comme son nom l'indique ;-) c'est une soupe (Tom, "faire bouillir") relevée d'épices et d'acidulé (Yam, hot and sour). Je me rends compte au fur et à mesure que je vous propose des recettes écrites en Anglais à la base combien des fois la traduction peut être frustrante car on a le sentiment que la traduction ne rend pas complètement compte du mot initial (c'est peut etre pour ça que c'est un métier, traducteur ;-) Je trouve que hot&sour qu'on traduirait par épicé et acide en français est moins parlant (et je trouve qu'acide est plutot connoté négativement en français, mais je me trompe peut etre...)

Enfin bon, je vais arrêter de me plaindre de ne pas trouver les mots à chaque recette, m'entrainer à la traduction et vous donner cette recette toute simple et délicieuse!

Etant donné la vague de froid qui touche la France, une recette de soupe en plus ne peut pas faire de mal car il faut pouvoir trouver de la diversité si vous devez manger de la soupe tous les jours!

Cette soupe là vous fais voyager et vous réchauffe doublement (selon les quantités de piment que vous y mettez!) et nous l'avons beaucoup appréciée.

Libre à vous de l'améliorer en y ajoutant des crevettes (il y en avait dans la recette que j'ai suivi mais pas dans mon frigo!) voire même des saint-jacques pour une version luxe que vous ajouterez au dernier moment pour ne pas les surcuire.

Pour 2 personnes en plat ou 3 personnes en entrée (recette extraite du livre Frame-by-Frame Asian)

750cl de bouillon de poulet

3 tiges de citronnelle, grossièrement écrasées au mortier pour libérer leurs arômes

5 feuilles de kaffir

1/2 piment rouge égrainé et finement émincé (même un peu moins pour nous mais quand on cuisine avec des piments habañero, on apprend à faire attention! ;-)

1 "noix" de gingembre frais, pelé et tranché finement

2 cs de nuoc-mâm (sauce de poisson)

2 cc de sucre

250g de poisson blanc (barramundi pour nous, je vous conseille le cabillaud) coupé en morceaux

110g de pousse de bambou (en boite ici)

6-8 tomates cerises coupées en 2

le jus d'1 citron vert

1 petite poignée de coriandre fraiche émincée

1 petite poignée de basilic frais émincé

[la recette initiale prévoit également des crevettes et des racines de coriandre]

Dans une grande casserole, mélangez le bouillon, la citronnelle, les feuilles de kaffir, le gingembre, le piment, le sucre et le nuoc-mâm. Couvrez et portez à ébullition, réduisez le feu et laissez frémir pendant 10 minutes.

Ajoutez les pousses de bambou et le poisson et laissez cuire dans le bouillon frémissant pendant 4 minutes.

Ajoutez les tomates cerises et le jus de citron vert, goutez, rectifiez l'assaisonnement en jouant sur le sucre et le nuoc-mâm.

Retirez les tiges de citronnelle et les feuilles de kaffir et servez bien chaud en ajoutant les herbes fraiches.

Bon appétit!

Le Battenberg cake est un gateau purement Anglais crée en 1884 pour le mariage princier de la petite fille de la reine Victoria avec l'un des princes de Battenberg. Pour rendre hommage aux 4 princes de Battenberg (l'heureux élu et ses 3 frères), ce gateau damier représentant les 4 frères fut créé! Traditionnellement le Battenberg est composé de 4 rectangles de sponge cake (équivalent génoise pour ceux qui n'avait pas suivi la recette du sponge cake original!) de deux couleurs différentes (traditionnellement rose et jaune) est assemblé avec de la confiture et recouvert de pate d'amande blanche mais j'avais envie d'un glaçage cream cheese plutot que de pate d'amande car j'avais peur que le tout soit un peu sec (et que j'adore le glaçage au Cream cheese!).

Sur la photo vous pouvez voir qu'il fait très chaud ces derniers jours à Melbourne car le glaçage avait un peu de mal à se tenir mais j'ai rectifié ça dans les proportions que je vous donne.

Pour s'éloigner un tout petit peu plus de la version originale j'ai voulu donner des parfums plus estivaux aux deux sponges et je suis partie sur une association citron-framboise qui ne m'a pas déçue!!

Pour résumer c'est un gateau facile à faire (surtout si vous aimez les jeux de constructions ;-) et qui impressionera tout le monde lors de la découpe! et surtout vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour les couleurs et les parfums!

Pour 2 Battenberg Cake (format petit cake environ 7*18cm) et quelques chutes faciles à transformer (je vous renvoie à mon précédent recyclage de gateau!)

350g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cc de sel

30ml de lait

380g de sucre

220g de beurre mou

4 oeufs moyens

1 1/2 citron non traité + 50ml de lait

75g de framboises surgelés mixées avec 25ml d'eau

pour le glaçage:

150g de cream cheese

100g de beurre

300g de sucre glace

1cc de pate de vanille (ou 1 gousse de vanille grattée)

Préchauffez le four à 180°C. Préparez 2 moules carrés de 20*20cm et chemisez les de papier sulfurisé.

Dans le bol du robot ou dans un grand saladier, battez le beurre mou avec le sucre pour que le mélange devienne crémeux et blanchisse. Ajoutez les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque. Ajoutez alors petit à petit la farine mélangée à la levure et au sel ainsi que le lait. Vous allez obtenir une pate assez dense. Divisez la en 2 (je pèse le tout dans un deuxième saladier et je retransvase une moitié du mélange dans le premier saladier utilisé / le bol du robot).

Dans l'une des moitié ajoutez le zeste finement émincé d'un citron et le jus d'1 1/2 citron (vous devez obtenir autour de 50/60g de jus) ainsi que le lait et mélangez bien. Versez dans un premier moule.

Dans l'autre moitié, ajoutez le coulis de framboises et mélangez bien. Versez dans le deuxième moule. 

Enfournez pour 25-30 minutes à 180°C ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.

Laissez refroidir.

Préparez le glaçage en battant le beurre mou, la vanille et le cream cheese pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez alors le sucre glace et battez vigoureusement pour obtenir un mélange crémeux sans grumeaux de sucre glace (si vous faites la recette sans robot je vous conseille de tamiser le sucre glace). Réservez filmé au frigo

Démoulez vos 2 gateaux et taillez les bords pour obtenir des carrés très nets.

Deux options s'offre à vous:

La version matheuse: à l'aide d'une règle mesurez l'épaisseur des gateaux et coupez dans le gateau des bandes de la largeur de l'épaisseur . En gros si vous voulez obtenir des carrés parfaits à la découpe du gateau il faut que l'épaisseur et la largeur des bandes soient identiques. Essayez de coupez les 2 gateaux de manière similaire.

La version à la louche ;-) mais avec un résultat moins net: Découpez chaque carré en 4 bandes de largeurs équivalentes.

C'est parti pour l'étape Duplo ;)

Sur une feuille de papier sulfurisé préparez 2 bandes de gateau framboise et 2 bandes de gateau citron côtes à côtes. Vérifiez que les longueurs de bande sont identiques pour les 2 gateaux et rectifiez si l'une des bandes est trop longue.

Avec un peu de glaçage, cimentez une bande citron et une bande framboise par un côté. Recouvrez ce premier étage de glaçage puis cimentez les 2 bandes restantes par un côté et placez les au dessus du premier étage. (les photos sont surement plus claires!)

Quand le gateau est formé, passez une fine couche de glaçage grossièrement sur tout le gateau et placez le à refroidir au frigo pour 30 minutes.

A l'aide d'une spatule étalez le reste du glaçage bien uniformément pour obtenir une couche lisse et bien blanche qui va masquer les couleurs du gateau. Réservez 30 minutes au frais pour solidifier le glaçage.

Coupez à l'aide d'un couteau à pain, épatez vos invités et dégustez!