C'est un peu par hasard que je me suis lancée dans les spéculoos maison car je n'ai jamais été complètement accro à ces biscuits et en ait plutot rarement mangé. Mais au détour d'une discussion avec un collègue il me raconte qu'il avait adoré mangé une "pâte à tartiner à la canelle" au Canada et qu'il n'en avait jamais retrouvé en Australie. J'ai tout de suite pensé que ça devait être de la pâte de speculoos et j'ai eu envie d'en faire pour qu'il puisse retrouver ce goût ici! Résultat je suis devenue complètement accro aux speculoos, à la délicieuse odeur qui envahit la maison lorsqu'ils sont dans le four et à toutes les délicieuses choses qu'on peut cuisiner avec! Je serais donc de retour bientôt avec la recette de la pâte de speculoos et surtout avec un dessert poire-speculoos très très gourmand! N'hésitez pas à vous lancer car à part un temps d'attente un peu long avant de cuire les biscuits ils sont très faciles à faire et le résultat en vaut vraiment le coup! Selon la recette […]

Apparement mes recettes d'automne Australien sont encore un peu les bienvenues en France où le printemps à l'air de débuter très timidement... Ici l'Automne s'installe doucement mais nous laisse encore quelques très belles journées donc on récupère les délicieux produits d'Automne mais on les cuisine au soleil!! La saison des chataignes est plus que commencée et je n'ai eu qu'une envie, refaire la crème de marrons que j'avais adorée l'année dernière! Mais comme je me suis un peu emportée dans les quantités et que C. n'est pas fan de la crème de marrons en tartine, il fallait que je trouve une recette pour l'utiliser. Je me suis souvenue d'une recette qui m'avait amusée chez Pascale qui avait fait un cake à la crème de marrons cuit directement dans la boite de la crème! J'ai fait quelques modifications à sa recette de gâteau Ardèchois comme remplacer le beurre par de l'huile d'olive (comme ça même pas besoin de faire fondre le beurre! ;-) et remplacer une partie de la farine par de […]

Red velvet cupcakes...en Français, "petits gateaux rouge velours", bon ça ne fait pas trop avancer sur ce que sont ces cupcakes! Ici (mais tout a commencé aux Etats-Unis) le Red velvet fait partie des cupcakes les plus populaires et les plus vendus dans n'importe quelle cupcakerie (NDLR, vivre à l'étranger favorise les néologismes et autres comportement VanDamien...on devient plus "aware" ;-). Le Red Velvet classique est donc une base de gateau type génoise, très aéré et moelleux, mais qui n'utilise pas de levure. Dans le Red Velvet l'effet levant est obtenu en mélangeant du bicarbonate de soude avec du lait ribot (lait fermenté) dont l'acidité va permettre la levée du gateau! Il semblerait aussi (dixit Wiki) que le lait ribot en réagissant avec le cacao ait donné une couleur un peu rouge au gateau ce qui lui a valu son nom mais désormais, personne ne fait confiance au cacao seul pour donner cette couleur intense au Red Velvet et vous trouverez sur internet des versions avec […]

Avant de vous parler de la recette d'aujourd'hui, une petite devinette culinaire... Ce que j'apprécie beaucoup ici c'est de pouvoir se balader au marché et de tomber sur des ingrédients complètement inconnus pour moi! et du fait de sa situation géographique, l'Australie regorge de ces produits qui nous paraissent complètement exotiques! Une première photo aujourd'hui et je poursuivrais le quizz dans la semaine avec d'autre ingrédients mystères... Je vais modérer les commentaires pour cette fois pour que vous ayez le temps de vous creuser la cervelle ;-) Donc dites moi tout ce qui vous passe par la tête! Mais place à la recette! Une photo pas terrible prise vite fait avant de manger... mais comme c'est Pâques le week-end prochain je me suis dis qu'il fallait que je vous livre quand même cette recette qui colle parfaitement avec la saison et qui nous a tant plu! Revenus du marché avec un joli petit carré d'agneau nous avons décidé de le faire entier plutôt que découpé en côtelette […]

De retour sur le blog pour une petite gourmandise, idéale à l'heure du gouter qui nous vient encore de la tradition anglo-saxonne. Je vous avais déjà proposé une slice plutôt décadente (la version caramel double chocolat...), ici je récidive avec une version fruitée un peu plus light (tout est relatif ;-) Comme vous avez pu la voir apparaitre sur de nombreux blog, l'association chocolat passion popularisée par Pierre Hermé n'est pas populaire pour rien... Je suis devenue accro en goutant mon premier macaron mogador et depuis je la décline à toute les sauces! L'acidité du fruit de la passion vient balancer la douceur du chocolat et vient ici renforcer le jeu de texture de la slice... Bref une recette toute simple qui vous prendra peu de temps et vous donnera de nombreuses bouchées gourmandes [pour ceux qui trouvent que ça fait trop de carrés d'un coup, ils se congèlent très bien!] Slice/ Carrés passion choco coco Biscuit: 130g de farine avec levure intégrée (ou 130g de farine + 1/2 […]

Je ne suis d'habitude pas très fan des effets de masse et j'ai tendance à aller voir ailleurs quand je commence à voir la même chose partout. Mais ce week-end...j'ai craqué! J'adore la brioche et quand j'ai vu internet inondé de ce Kringel, la brioche estonienne tendance de la blogosphère, avec son effet feuilleté et sa garniture déclinable à l'envie j'ai eu très envie d'essayer à mon tour amenant ainsi ma brioche à l'édifice Kringelien français... Résultat c'est une brioche très facile à réaliser mais qui est très esthétique et qui épate tout le monde! Une brioche à la pâte très peu grasse et sucrée qui met en avant la garniture que vous choisirez. Ici j'ai choisi l'association canelle-figue qui marche toujours très bien et j'ai ajouté un peu de chocolat blanc pour sucrer un peu le tout [et aussi parce que c'est trop bon!] Le résultat nous a beaucoup plu et j'ai juste envie de recommencer pour essayer de nouvelles associations! Pour 1 Kringel la brioche [base prise à la source […]

Ce que j'aime beaucoup avec la cuisine asiatique c'est qu'elle utilise tellement d'associations et d'ingrédients différents de la cuisine occidentale que même un plat très simple nous emporte complètement! C'est le cas de cette soupe Tom Yam, traditionnelle au Laos et en Thailande. Comme son nom l'indique ;-) c'est une soupe (Tom, "faire bouillir") relevée d'épices et d'acidulé (Yam, hot and sour). Je me rends compte au fur et à mesure que je vous propose des recettes écrites en Anglais à la base combien des fois la traduction peut être frustrante car on a le sentiment que la traduction ne rend pas complètement compte du mot initial (c'est peut etre pour ça que c'est un métier, traducteur ;-) Je trouve que hot&sour qu'on traduirait par épicé et acide en français est moins parlant (et je trouve qu'acide est plutot connoté négativement en français, mais je me trompe peut etre...) Enfin bon, je vais arrêter de me plaindre de ne pas trouver les mots à chaque recette, m'entrainer à la […]