Apparement mes recettes d'automne Australien sont encore un peu les bienvenues en France où le printemps à l'air de débuter très timidement... Ici l'Automne s'installe doucement mais nous laisse encore quelques très belles journées donc on récupère les délicieux produits d'Automne mais on les cuisine au soleil!! La saison des chataignes est plus que commencée et je n'ai eu qu'une envie, refaire la crème de marrons que j'avais adorée l'année dernière! Mais comme je me suis un peu emportée dans les quantités et que C. n'est pas fan de la crème de marrons en tartine, il fallait que je trouve une recette pour l'utiliser. Je me suis souvenue d'une recette qui m'avait amusée chez Pascale qui avait fait un cake à la crème de marrons cuit directement dans la boite de la crème! J'ai fait quelques modifications à sa recette de gâteau Ardèchois comme remplacer le beurre par de l'huile d'olive (comme ça même pas besoin de faire fondre le beurre! ;-) et remplacer une partie de la farine par de […]

Red velvet cupcakes...en Français, "petits gateaux rouge velours", bon ça ne fait pas trop avancer sur ce que sont ces cupcakes! Ici (mais tout a commencé aux Etats-Unis) le Red velvet fait partie des cupcakes les plus populaires et les plus vendus dans n'importe quelle cupcakerie (NDLR, vivre à l'étranger favorise les néologismes et autres comportement VanDamien...on devient plus "aware" ;-). Le Red Velvet classique est donc une base de gateau type génoise, très aéré et moelleux, mais qui n'utilise pas de levure. Dans le Red Velvet l'effet levant est obtenu en mélangeant du bicarbonate de soude avec du lait ribot (lait fermenté) dont l'acidité va permettre la levée du gateau! Il semblerait aussi (dixit Wiki) que le lait ribot en réagissant avec le cacao ait donné une couleur un peu rouge au gateau ce qui lui a valu son nom mais désormais, personne ne fait confiance au cacao seul pour donner cette couleur intense au Red Velvet et vous trouverez sur internet des versions avec […]

Avant de vous parler de la recette d'aujourd'hui, une petite devinette culinaire... Ce que j'apprécie beaucoup ici c'est de pouvoir se balader au marché et de tomber sur des ingrédients complètement inconnus pour moi! et du fait de sa situation géographique, l'Australie regorge de ces produits qui nous paraissent complètement exotiques! Une première photo aujourd'hui et je poursuivrais le quizz dans la semaine avec d'autre ingrédients mystères... Je vais modérer les commentaires pour cette fois pour que vous ayez le temps de vous creuser la cervelle ;-) Donc dites moi tout ce qui vous passe par la tête! Mais place à la recette! Une photo pas terrible prise vite fait avant de manger... mais comme c'est Pâques le week-end prochain je me suis dis qu'il fallait que je vous livre quand même cette recette qui colle parfaitement avec la saison et qui nous a tant plu! Revenus du marché avec un joli petit carré d'agneau nous avons décidé de le faire entier plutôt que découpé en côtelette […]

De retour sur le blog pour une petite gourmandise, idéale à l'heure du gouter qui nous vient encore de la tradition anglo-saxonne. Je vous avais déjà proposé une slice plutôt décadente (la version caramel double chocolat...), ici je récidive avec une version fruitée un peu plus light (tout est relatif ;-) Comme vous avez pu la voir apparaitre sur de nombreux blog, l'association chocolat passion popularisée par Pierre Hermé n'est pas populaire pour rien... Je suis devenue accro en goutant mon premier macaron mogador et depuis je la décline à toute les sauces! L'acidité du fruit de la passion vient balancer la douceur du chocolat et vient ici renforcer le jeu de texture de la slice... Bref une recette toute simple qui vous prendra peu de temps et vous donnera de nombreuses bouchées gourmandes [pour ceux qui trouvent que ça fait trop de carrés d'un coup, ils se congèlent très bien!] Slice/ Carrés passion choco coco Biscuit: 130g de farine avec levure intégrée (ou 130g de farine + 1/2 […]

Je ne suis d'habitude pas très fan des effets de masse et j'ai tendance à aller voir ailleurs quand je commence à voir la même chose partout. Mais ce week-end...j'ai craqué! J'adore la brioche et quand j'ai vu internet inondé de ce Kringel, la brioche estonienne tendance de la blogosphère, avec son effet feuilleté et sa garniture déclinable à l'envie j'ai eu très envie d'essayer à mon tour amenant ainsi ma brioche à l'édifice Kringelien français... Résultat c'est une brioche très facile à réaliser mais qui est très esthétique et qui épate tout le monde! Une brioche à la pâte très peu grasse et sucrée qui met en avant la garniture que vous choisirez. Ici j'ai choisi l'association canelle-figue qui marche toujours très bien et j'ai ajouté un peu de chocolat blanc pour sucrer un peu le tout [et aussi parce que c'est trop bon!] Le résultat nous a beaucoup plu et j'ai juste envie de recommencer pour essayer de nouvelles associations! Pour 1 Kringel la brioche [base prise à la source […]

Ce que j'aime beaucoup avec la cuisine asiatique c'est qu'elle utilise tellement d'associations et d'ingrédients différents de la cuisine occidentale que même un plat très simple nous emporte complètement! C'est le cas de cette soupe Tom Yam, traditionnelle au Laos et en Thailande. Comme son nom l'indique ;-) c'est une soupe (Tom, "faire bouillir") relevée d'épices et d'acidulé (Yam, hot and sour). Je me rends compte au fur et à mesure que je vous propose des recettes écrites en Anglais à la base combien des fois la traduction peut être frustrante car on a le sentiment que la traduction ne rend pas complètement compte du mot initial (c'est peut etre pour ça que c'est un métier, traducteur ;-) Je trouve que hot&sour qu'on traduirait par épicé et acide en français est moins parlant (et je trouve qu'acide est plutot connoté négativement en français, mais je me trompe peut etre...) Enfin bon, je vais arrêter de me plaindre de ne pas trouver les mots à chaque recette, m'entrainer à la […]

Le Battenberg cake est un gateau purement Anglais crée en 1884 pour le mariage princier de la petite fille de la reine Victoria avec l'un des princes de Battenberg. Pour rendre hommage aux 4 princes de Battenberg (l'heureux élu et ses 3 frères), ce gateau damier représentant les 4 frères fut créé! Traditionnellement le Battenberg est composé de 4 rectangles de sponge cake (équivalent génoise pour ceux qui n'avait pas suivi la recette du sponge cake original!) de deux couleurs différentes (traditionnellement rose et jaune) est assemblé avec de la confiture et recouvert de pate d'amande blanche mais j'avais envie d'un glaçage cream cheese plutot que de pate d'amande car j'avais peur que le tout soit un peu sec (et que j'adore le glaçage au Cream cheese!). Sur la photo vous pouvez voir qu'il fait très chaud ces derniers jours à Melbourne car le glaçage avait un peu de mal à se tenir mais j'ai rectifié ça dans les proportions que je vous donne. Pour s'éloigner un tout petit peu plus […]

Coucher de soleil à Lakes Entrance, VIC De retour à Melbourne après un road trip intense mais magnifique, je vous souhaite une excellente année 2012! Je prends comme chaque année plein de résolutions que je ne tiendrais pas...même si j'aimerais réussir à partager plus de recettes avec vous (le nombre de photos qui s'entassent sur mon ordi témoigne de toutes ces recettes que je n'ai pas eu le temps de publier ou auxquelles les photos ne rendaient vraiment pas justice!), mais bon on verra! En tout cas un grand merci à tous ceux qui suivent ce blog et m'encouragent de leurs commentaires, ça me fait vraiment très plaisir de voir que mes recettes vous parlent! Je vous retrouve très vite pour la première recette de 2012 et vous laisse avec quelques photos de nos vacances entre Melbourne et Sydney en passant par les Blue Mountains! la tente plantée les pieds dans l'eau...